在大多数爱尔兰家庭中，火鸡是圣诞晚餐的重要组成部分，但这一传统并非一直如此。
过去，鹅是许多乡村家庭的首选，因为它们更易于饲养且成本较低。
在北方的许多城镇和村庄，鹅集市非常普遍，那里的小农场养殖了大量的鹅。
然而，约在1850年，火鸡开始逐渐取代鹅，成为更受欢迎的晚餐选择，原因有很多。
一些人认为，这一变化源于美国的感恩节，而另一些人则认为是查尔斯·狄更斯在其小说中对火鸡的描写所致。
还有人认为，亨利八世国王的饮食习惯改变了，从烤天鹅转向火鸡，而使火鸡在圣诞节上流行的则是爱德华八世。
在20世纪50年代之前，火鸡在英国被视为富人的奢侈品，随着冷冻技术的进步，价格逐渐降低，但火鸡在爱尔兰乡村的经济和社会文化中仍占有特殊地位。
在牲畜市场兴起之前，各地的集市、街道和路边都有专门出售火鸡的摊位。
西科克的传统销售情况良好，Clonakilty和Kilbrittain是受欢迎的市场，而Bandon则举办了大型市场。
米斯以优质鸟类的种植而闻名，戈尔韦也是如此，而巴利拉格特则是基尔肯尼的重要市场。
在一些市场上，最佳火鸡推车和最佳公鸡、母鸡甚至会获得1英镑的现金奖励。1934年，克里郡丁格尔市的一个市场上出售了超过1000只火鸡。
在英国，寄送火鸡作为礼物给家人也很流行，但需要许可证。1949年共发放了116,000份许可证。
有时，火鸡的重量被怀疑增加，因为传统的填充物被尼龙长袜、香烟和其他战后英国仍然稀缺的物品所替代。
在圣诞节前的几周，火鸡常作为抽奖、卡片活动、舞会及其他社区聚会的奖品。
乡村的家庭主妇也会在公开市场上饲养并出售火鸡，以赚取一些额外收入，帮助购买礼物。
商人通常在圣诞节前几个月就开始在报纸上做广告。1935年11月16日，科克城的约翰·莱恩公司(John Lane and Co.)(塔街)提出了“一次订购10000只火鸡”的请求。代理商甚至上门拜访，提供供应合同，以满足通过罗斯雷、科克和其他港口出口到英国的订单。
在莫纳汉举行的一次会议上，举手表决显示，出席会议的生产商——近1000只火鸡的生产者——都支持通过合同销售。
每年圣诞节向英国出口数千只火鸡的培根工厂也雇佣了大量工人来完成这一特殊任务，他们被称为拔火鸡的人，负责手工拔毛。
他们的技能得以保留，并在传统展示中得以传承。其中最著名的是来自卡文郡库特希尔的文森特·皮尔金顿，他在1984年获得了世界冠军，并多次被列入吉尼斯世界纪录。1980年，他在RTÉ电视节目中用1分30秒为一只火鸡拔毛，这一记录保持了30多年。两年前，他在7小时32分钟内拔了100只火鸡，平均每5分钟拔一只。
爱尔兰南部最著名的拔火鸡手之一是来自科克郡查尔维尔的米克西·奥图尔，他已经练习拔火鸡技术超过60年。他从父亲那里学会了如何干净利落地拔火鸡或鹅，而他的父亲则是从他的父亲那里学到的。
尽管机器早已取代了人工拔毛的需求，但爱尔兰的火鸡生产，尤其是针对圣诞市场，仍然是家禽业的重要组成部分。
每年圣诞前夕，约有100万只火鸡被售出，其中约30%是进口火鸡。然而，爱尔兰消费者在民意调查中一再表示，他们更倾向于购买本地生产的家禽。
根据爱尔兰农民协会的说法，这为许多农民提供了发展另一种收入来源的机会。
该协会鼓励消费者每年圣诞节购买爱尔兰火鸡，以支持当地农民，这些火鸡是按照最高福利标准饲养的，并且可以追溯到农场。
IFA表示，消费者这样做将支持家庭农场全年辛勤工作，生产出高质量、可持续的食品。
消费者还被鼓励检查标签或直接向屠夫或零售商询问肉类的来源。希望购买自由放养火鸡的人应确保产品有相关认证。
Teagasc表示，火鸡生产可以成为许多农场的额外业务，并增加农场收入。爱尔兰每年大约饲养400万只火鸡。
在美国，这一传统更多地与感恩节相关，这一天人们会吃掉4700万只火鸡。在过去的76年里，白宫草坪上都会举行一个奇特的仪式，现任总统会在此拯救一只火鸡的生命。
美国总统乔·拜登最近遵循了这一传统，在他81岁生日那天，当着孩子们的面“赦免”了两只火鸡。
然而，这种鸟在烹饪上的受欢迎程度并不局限于美国，因为美国宇航员尼尔·阿姆斯特朗和埃德温·奥尔德伦在月球上吃的第一顿饭就是冷烤火鸡。
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希望本篇文章《爱尔兰圣诞大餐的历史与你养大的火鸡相距甚远》能对你有所帮助！
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